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专家品鉴
 
更新时间:2011.08.02 浏览次数:
 

 
 
 

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   赖高淮(1934年2月— ),男,汉族,四川泸州人,国际酿酒大师,全国著名白酒专家。现任中国白酒专业协会专家组成员,国家评酒委员,高级工程师。全国政协委员、泸州市政协副主席。1984年被四川省政府授予“为四川发展名酒,提高名酒质量作出重大贡献”荣誉称号,享受国务院有突出贡献科技专家的政府特殊津贴,1991年被美国酒业董事会授予“国际酿酒大师”最高荣誉称号。
  赖高淮出生在四川泸州一个因为酒而富足的大家庭中,父亲开的同发生槽坊,是民国后期泸州36家大酒坊之一,因为生产的泸州老窖大曲酒,行销全国,赖家又先后开了钱庄、纱厂和盐号,在泸州地区富甲一方,有“泸半天”之称。
  新中国成立后,曾经的酒少爷变成了烤酒匠,赖高淮以20岁的肩膀挑起了三百斤的担子,第一次在童年的酒坊里,体会到了快乐之外的艰辛。中国的酿酒绝技,自古以来没有任何文字记载和科学依据,完全凭借实践经验和感官判断,师徒相授,进行技艺的传承,因此酿酒的奥秘,成为了千百年来无人能解的谜。而从小在槽坊中泡大的酒少爷赖高淮,为了追寻一个童年记忆深处的谜题,无意间成为了揭开中国白酒千年酿造之谜的酒界泰斗。
  原泸州老窖酒厂副厂长、高级工程师,享受政府特殊津贴。在四川泸州老窖集团工作50余年,任总工程师,获国际酿酒大师称号,全国著名白酒专家。
  1951年毕业于四川省泸州农业专科学校,1955年初到泸州老窖酒厂任技术员后,首创了“人工培养老窖”、“浓香型白酒勾兑技术”、“新型白酒(即固液结合蒸馏酒)工艺”等,还研制开发了“52度供出口大曲酒”、“38度供特曲酒”、“浓香型白酒数学模型和微机勾兑技术”、“人参皂甙功能型白酒”、“多香型泸州窖酒”、“醇净型白酒”等,先后获得十多项重大科技成果奖。
  历任中国人民解放军第三坦克学院学员、坦克三师六团教员,泸州老窖酒厂技术员、总工程师、副厂长,泸州老窖股份有限公司董事、顾问。政协第八届、第九届全国委员会委员,四川省政协第六届常委,泸州市政协第三届、第四届副主席。
  1979年主持完成科研项目“人工培育老窖泥技术”荣获四川省科技进步三等奖;1988年主持研发“计算机勾兑技术”荣获商业部科技成果二等奖;1992年主持研发“浓香型白酒勾兑技术”荣获泸州市科技成果一等奖、四川省科技进步三等奖。
  1986年编著出版书籍《四川名优白酒勾兑技术》,2002年编著出版书籍《新型白酒生产工艺与勾调技术》;编写并发表了《泸州老窖大曲酒工艺技术研究》、《浓香型白酒勾兑技术》、《浓香型白酒生产工艺学》、《大曲酒酿造化验分析方法》等数十篇论文和作品,对白酒行业的发展发挥了积极作用。1991年获“全国自学成才优秀人物”,1992年评选为“全国突出贡献科技人才”、泸州市第二批“有突出贡献的专业技术拔尖人才”。
  编著有:《浓香型白酒工艺技术》、《大曲微生物的培育与利用》、《理化检测与白酒质量》、《四川名优曲酒勾兑技术》、《新型白酒生产工艺与调配技术》、《白酒香味与酒格》、《品酒师基础知识参与编著《白酒技术全书》。

 

赖高淮先生和公司领导合影

 

赖高淮先生为公司题字

 

赖高淮先生为公司题字

 

赖高淮先生为公司题字

 

 

 
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